Antidoot Wilde Fermenten

🍎 Antidoot Wilde Fermenten: Wilde Gärung in Flandern

Antidoot Wilde Fermenten wurde 2018 von den Brüdern Tom und Wim Jacobs in Kortenaken, Belgien, gegründet. Die kleine Manufaktur ist mehr als eine Cidrerie – sie ist ein Ort kreativer, natürlicher Gärung. In einer Scheune neben dem Elternhaus entstehen Cidre, Bier, Wein und hybride Mischungen, ausschließlich mit wilden Hefen und Bakterien.

🌿 Philosophie

• Spontangärung ohne kommerzielle Hefen oder Zusatzstoffe.

• Zutaten aus eigener Polykultur: Obst, Kräuter, Getreide, Pflanzen.

• Reifung in Holzfässern, handwerklich und experimentell.

🍾 Stil

• Komplexe, lebendige Getränke zwischen Cidre, Bier und Wein.

• Kultcuvées: Autonomia, L’Ambigu, Melancholia.